【A&B】シニアソムリエ大床鑑定ワイン古酒・銘醸ワインリスト
- ohtoko
- 3月24日
- 読了時間: 4分
更新日：16 時間前
2026年03月24日現在のワインリストを更新しました。
詳細はPDFファイルをご覧ください（最下段にリストファイルがあります）。
シニアソムリエ大床鑑定ワインリスト【A&B】は、一人のコレクターが所有していたワインを、現地に赴き品質を確認した上で仕入れしております。ワインセラー＆地下ワインセラーで保管されていましたが、長期間保存ワインのため、コンディションには変化が出ております。ご興味あるワインがありましたら写真も送ります。お気軽にお問い合わせください。
Selected wines are purchased from auctions, collectors, etc. All wines are appraised on location for their quality by Senior Sommelier Toshikaze Ootoko and are picked out and purchased from wine cellars (including underground cellars) where they were stored at the ideal temperature and humidity. The source of import, volume of liquid, bottle condition and other factors are strictly identified and checked. After purchase, the wine is stored in our wine cellar or in a separate wine cellar. If you wish to view the products, you are welcome to view them in our shop or we can send you photos of each item. Please note that we do not move products due to their quality. The condition of the bottles will be discussed on an item-by-item basis. Please do not hesitate to ask.
【鑑定購入元】
一人のコレクターが国内正規品を購入し（一部海外購入あり）、数十年自宅ワインセラーで保管（保管場所確認済み 大床）。数年前より、当社ワインセラーに保管中。
【Level 液量の目安】
HF:ハイフル Level at the time of bottling. Often found in young wines, if a wine is more than 10 years old and is at this level it is in superb condition.
瓶詰め時のワイン充填レベル。若いワインに多く見られる。10年以上したワインがこの液面レベルなら極上品 。
IN:イントゥーネック Ideal liquid level, regardless of age: a wine over 10 years old at this level would be extraordinarily fine. 熟成年数によらず理想的な液面レベルです。10年以上経過したワインがこのレベルなら特上品。
BN:ボトムネック Liquid level usually found in wines older than 10 years.
約10年以上経過したワインは通常みられる液面
TS:トップショルダー Liquid level normally found in wines aged approximately 15-20 years. 約15-20年経過したワインに通常みられる液面。購入には注意が必要です。
US:アッパーショルダ Liquid level normally found in wine that is about 20 years old.
約20年経過したワインに通常みられる液面。購入は慎重に。注意が必要です。
MS:ミッドショルダー Liquid level usually seen in wines over 30 years old. Caution needed. 30年以上経過したワインについて、通常見られる液面。注意が必要かもしれません。
B:ボトム Liquid level usually found in wines that are decades old or resulting from specific conditions (storage, cork problems). Caution required.
数十年経過したワイン、またはコンディション等（保管、コルク）で通常見られる液面。注意が必要。
＊保管年数と共に必ず目減りしていきます。この際に『温度と湿度』が適切に管理されていないと、減るスピードが早まります。温度だけ管理していても、湿度管理をしていないと、年数が経つほど目減りに差が出ます。
【Label ラベルコンディション】
A ：美品 Beautiful
AB：ほぼ美品
B :Age-related deterioration 経年劣化（古酒は一般的な状態）
C :Deterioration (e.g. scratches, mould)劣化（傷・カビなど）価値が下がります。
＊古いワインはエチケット（ラベル）の損傷は避けられません。損傷や汚れはワインの
価値を低下させます（中身には影響ありません）。適切な湿度（60～70％）で保管されたワインは、
長い保管中に必ず汚れや損傷があります。保管時にフィルムやサランラップなどでの保護がお勧めです。
【Back Label バックラベル】
〇社：輸入会社 インポーター名。稀に数枚あることも。
数が多いとワインが移動したことになり品質が懸念。
輸入会社名：表示ない場合は手荷物 or 海外直接購入。
【鑑定人】
Cabinet de Vin Sapporo General Manager
Senior Sommelier Toshikaze Ohtoko 大床敏風
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ（2008年）
日本ワイン検定1級 日本ワインマイスター（2012年）
*Bリストは新入荷ワインリスト
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