TAITTINGER Champagne Collection Brut 1978
Wine List
■ 単価 ¥82,727
■ 税込価格 ¥91,000
鑑定ワインリスト □液量 -
□エチケット A
□状態 ◎
□バックラベル 海外購入



Four of our own imported wines from the Loire region in France have won awards!

For Restaurants
Wholesale Wine
Distributors Wanted
【Level 液量の目安】
HF:ハイフル
Level at the time of bottling. Often found in young wines, if a wine is more than 10 years old and is at this level it is in superb condition.
瓶詰め時のワイン充填レベル。若いワインに多く見られる。10年以上したワインがこの液面レベルなら極上品
IN:イントゥーネック
Ideal liquid level, regardless of age: a wine over 10 years old at this level would be extraordinarily fine.
熟成年数によらず理想的な液面レベルです。10年以上経過したワインがこのレベルなら特上品。
BN:ボトムネック
Liquid level usually found in wines older than 10 years.
約10年以上経過したワインは通常みられる液面
TS:トップショルダー
Liquid level normally found in wines aged approximately 15-20 years.
約15-20年経過したワインに通常みられる液面
US:アッパーショルダ
Liquid level normally found in wine that is about 20 years old.
約20年経過したワインに通常みられる液面
MS:ミッドショルダー
Liquid level usually seen in wines over 30 years old. Caution needed.
30年以上経過したワインについて、通常見られる液面。注意が必要かもしれません。
B:ボトム
Liquid level usually found in wines that are decades old or resulting from specific conditions (storage, cork problems). Caution required.
数十年経過したワイン、またはコンディション等(保管、コルク)で通常見られる液面。注意が必要。
*In the case of Burgundy wines, the impact on quality and taste due to diminishing quantities is considered relatively minor compared to Bordeaux wines. This depends on the shape of the bottle.
*ブルゴーニュ産ワインの場合、ボルドー産ワインに比べて、量の目減りによる品質・味への影響は比較的軽微とされています。ボトル瓶の形状により異なります。
【Foil / フォイルの切除/汚れ】
フォイルの気密性は完ぺきではありません。高い湿度で長く保管されたワインには、フォイル内側にカビや汚れが生じます。優しく拭き取ってから抜栓をしてください。
古いワインのフォイルの切除は瓶口下部、ネックとの境界からの切除がお勧めです。
【古酒ワインの移動・保管方法】
・古酒(約20年以上前のワイン~)の移動は立てた状態で移動してください。コルクの弾力が弱まると液体の揺れで、液漏れやコルクが抜けることがあります。
【Back Label バックラベル】
古酒(20~30年以上)はコルクの弾力が弱まり、平行の状態で保管すると液漏れを起こすことがあります。瓶口部に高さをつけるのがお勧めです。また定期的な確認が必要となります。
〇社:輸入会社数 数が多いとワインが移動したことになり品質が懸念。
・保管は納品後、ワインを立てた状態で2日間(最低2時間)成分を沈降(澱等を瓶底に集約)させ、セラー内で最低1週間寝かせてラベルを上に静置保管し成分を落ち着かせてください。
輸入会社名:表示ない場合は手荷物で購入。または海外直接買い付け。
そうすることにより、澱はボトル下の表ラベル裏に集約できます。
【Label ラベルコンディション】
A:美品
B:Age-related deterioration 経年劣化(古酒は一般的な状態)
C:Deterioration (e.g. scratches, mould)劣化(傷・カビなど)価値が下がります。
*古いワインはエチケット(ラベル)の損傷は避けられません。損傷や汚れはワインの価値を低下させます(中身には影響ありません)。適切な湿度(60~70%)で保管されたワインは、長い保管中に必ず汚れや損傷があります。保管時にフィルムやサランラップなどでの保護がお勧めです。
*This is a guide and does not guarantee quality.
*目安となり品質を保証するものではありません。
【Condition 状態/コンディション】
◎
A reductive maturation state is expected.
還元的熟成状態が予想されます。
◎~〇
Reductive => State of oxidative ripening expected to be in progress.還元的⇒酸化的熟成状態に移行中が予想されます。
〇
It is expected the wines are undergoing oxidative maturation.
酸化的熟成に入っていることも予想されます。
△
Oxidative ripening conditions are expected.
酸化的熟成状態が予想されます。
【Back Label バックラベル】
〇社:輸入会社数 数が多いとワインが移動したことになり品質が懸念。
輸入会社名:表示ない場合は手荷物で購入。または海外直接買い付け。
【各評価点】
PP:Parker Point パーカー・ポイント
・100~96点 Extraordinary【格別】
・95~90点 Outstanding【傑出】
・89~80点 Above Avarage to Excellent
【かろうじて並以上から優良】
・79~70点 Average【並】
・69~60点 Below Average【並以下】
WS:Wine Spectatorワイン・スペクター
WA:Wine Advocateワイン・アドヴォケイト De:Decanterデカンター
【鑑定人】
Cabinet de Vin Sappor General Manager Toshikaze Ohtoko
ゼネラル・マネージャー 大床敏風
お問い合わせ:ohtoko@sdtc.jp
080-2364-7382
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ(2008年) / 日本ワイン検定1級 日本ワインマイスター(2012年)
S.S.I.認定 利酒師 / モルドバ アグリ&ラダチーニ ワインマイスター(2022)
フランス ボルドー エコール・デュ・ヴァン ボルドーワイン委員会認定講師デュプロマ取得(2008)
ワインバイヤー・インポート歴(2009~) / 国産ワインコンクール 北海道代表審査員(2011)
NHK文化センター札幌教室講師 (2010~) / 札幌観光ブライダル製菓専門学校ホテル学科 プロフェッショナルアドバイザー(2015~)
ホスピス・ド・ボーヌ オークション(2017)/国内オークション多数参加 / コマンドリー・ド・ボルドー2021叙任